Wolfgang Laib (né le 25 mars 1950 à Metzingen) est un artiste allemand.
Laib est issu d'une famille de médecins de Biberach. Lui aussi a étudié, dans les années 1970, la médecine à Tübingen. Très tôt, il s'est intéressé à l'art. Sous l'influence de son mentor de Biberach, le peintre de paysage Jakob Bräckle, il s'est aussi intéressé à la culture et à la philosophie d'Extrême-Orient.
Laib fait souvent des travaux de Land art, dans son travail on peut voir aussi des influences de l'Art minimal. Le travail avec des matériaux naturels, comme la cire d'abeille, le pollen et le riz, est une caractéristique de Laib. Dans les années 1990, il vivait six mois de l'année dans un village de Forêt-Noire où il ramassait le pollen des pissenlits. Il fut surtout connu grâce à Milchsteine (dites pierres de lait) : grands blocs de marbre creusés profondément et remplis avec du lait.
Une première rétrospective de son œuvre a, de 2000 jusqu'en 2002, parcouru les États-Unis et fut, entre autres, au Hirshhorn Museum à Washington. Cette rétrospective fut visible plus tard à la Haus der Kunst de Munich. En 2008, il expose au Musée de Grenoble: Without place, Without Time, Without Body
Il obtient le prix Arnold-Bode-Preis (de) à la documenta de Kassel de 1987.
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