Luis Paret y Alcázar, né à Madrid le 11 février 1746 et mort le 14 février 1799 (à 53 ans) dans la même ville, est un peintre, dessinateur et graveur espagnol. Il est l'un des plus grands peintres du rococo espagnol.
Il s'inspira des baroques français et italien. Son œuvre la plus célèbre est Le Repas de Charles III, aujourd'hui exposée au Musée du Prado. Cet artiste reçut une excellente éducation classique, qu'il compléta dans la suite par l'étude des langues orientales.
Son éducation artistique ne fut pas moins soignée. Il travailla avec Antonio González Velázquez, et fut à plusieurs reprises médaillé à l'académie de San Fernando. Après des voyages d'études, il vient se fixer à Madrid et fut membre de l'académie. Le roi Charles III le chargea de peindre les principaux forts d'Espagne et les points les plus pittoresques de ses frontières maritimes. Il fit une série de remarquables dessins pour illustrer Don Quichotte, mais ils ne furent pas gravés.
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